| ■昔のかまぼこを今は竹輪という■
かまぼこは漢字で書くと蒲鉾と書く。昔のかまぼこの造り方は竹に魚のすり身を塗り、それを火で焼いたものだった。蒲の穂に似ており、鉾の形をしているところからかまぼことなった。文献に出てくるのは平安時代。室町時代には板付になり、江戸時代末期には蒸すようになり今の形となった。 しかし昔の古い製法も相変わらず続けられ、これが竹輪という名前で残ることになった。この竹輪は東南アジアの海岸地域で魚のすり身を塗って焼いたのが起源だとも言われている。 ボウリング週報編集部 保永 武 記
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